Gazpacho andaluz. Receta tradicional Fácil.
INGREDIENTES
- 1 kg de tomates pera bien maduros
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- 1 diente de ajo confitado
- 150 g de pan mejor de 1 o 2 días
- 1 cucharadita de sal unos 8 g
- 250 ml de agua o más dependiendo de la textura que se busque
- 20 ml/g de vinagre de Jerez
- 100 ml/g de aceite de oliva virgen extra. CARBONELL
- Para la presentación
- 40 g de tomate picadito menudo
- 40 g de cebolleta picadita menuda
- 40 g de pepino picadito menudo
- 40 g de pimiento picadito menudo
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Lavamos bien toda la verdura que vamos a utilizar en esta receta.
- Pelamos el pepino sino de todo, conviene sacarle la mayor parte de la piel porque amarga.
- Pelamos el diente de ajo y le sacamos el gérmen ya que así no repite.
- Cortamos el pan en pequeños trozos y le rocíamos un poco de agua para que ablande (con dejarlo humedecir 10 minutos será suficiente)
- Cortamos los tomates en cuartos y el pimiento y el pepino, en trozos más pequeños.
- Ponemos todo en el vaso de la batidora para triturar, a lo mejor no os entra todo en cuyo caso habría que hacerlo en dos tandas, a mí me entró, mi jarra tiene una capacidad de un poco más de litro y medio. En cualquier caso en cuanto se tritura un poco ya merma la ocupación de la jarra.
- Trituramos bien y después para conseguir una textura bien fina, lo pasamos por un colador o un chino.
- Rectificamos de sal y listo para tomar.
- Para servir con cuchara decoramos los boles o platos con la verdura que hemos picado menudita para la presentación y regamos con un fino hilo de aceite de oliva.
- Podemos tomarlo en vaso simplemente con rellenar el vaso o regar también con un hilo de aceite de oliva.
- Disfrutamos de esta increíble bebida/crema de verano.
