Cortamos la cebolla y el puerro primero. No es necesario picarlos, bastará con trocearlos más o menos del mismo tamaño. Luego, cortamos el calabacín y la patata en cubos también similares.
Sofreímos la cebolla y el puerro en una olla con un chorro de aceite de oliva caliente. De esta manera, el puré de calabacín tendrá mucho más sabor que si cocemos directamente estos ingredientes. Si queremos, podemos añadir un diente de ajo, que también potenciará el sabor de la crema.
Incorporamos el calabacín y la patata, damos un par de vueltas para mezclar los ingredientes y añadimos agua. Para evitar que la crema de calabacín quede demasiado líquida, recomendamos verter agua sin llegar a cubrir las verduras. Siempre estamos a tiempo de agregar más líquido si es necesario.
Tapamos la olla y cocinamos las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas. En general, con 20-30 minutos suele ser suficiente. Y si quieres acelerar el proceso, puedes hacer la crema de calabacín en olla exprés debes seguir todos los pasos anteriores y, en este, tapar la olla igual y dejarla al fuego durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez que las verduras estén bien hechas, las trituramos y valoramos si es necesario verter más agua. Nosotros, por ejemplo, hemos añadido un poco más. Al tratarse de una crema de calabacín light, no hemos agregado sal, no obstante, siempre se puede incorporar una pizca en este momento para aportar un extra de sabor al plato, así como pimienta al gusto.
250 ml de agua o más dependiendo de la textura que se busque
20 ml/g de vinagre de Jerez
100 ml/g de aceite de oliva virgen extra. CARBONELL
Para la presentación
40 g de tomate picadito menudo
40 g de cebolleta picadita menuda
40 g de pepino picadito menudo
40 g de pimiento picadito menudo
ELABORACIÓN PASO A PASO
Lavamos bien toda la verdura que vamos a utilizar en esta receta.
Pelamos el pepino sino de todo, conviene sacarle la mayor parte de la piel porque amarga.
Pelamos el diente de ajo y le sacamos el gérmen ya que así no repite.
Cortamos el pan en pequeños trozos y le rocíamos un poco de agua para que ablande (con dejarlo humedecir 10 minutos será suficiente)
Cortamos los tomates en cuartos y el pimiento y el pepino, en trozos más pequeños.
Ponemos todo en el vaso de la batidora para triturar, a lo mejor no os entra todo en cuyo caso habría que hacerlo en dos tandas, a mí me entró, mi jarra tiene una capacidad de un poco más de litro y medio. En cualquier caso en cuanto se tritura un poco ya merma la ocupación de la jarra.
Trituramos bien y después para conseguir una textura bien fina, lo pasamos por un colador o un chino.
Rectificamos de sal y listo para tomar.
Para servir con cuchara decoramos los boles o platos con la verdura que hemos picado menudita para la presentación y regamos con un fino hilo de aceite de oliva.
Podemos tomarlo en vaso simplemente con rellenar el vaso o regar también con un hilo de aceite de oliva.
Disfrutamos de esta increíble bebida/crema de verano.
